Este rico y un tanto ácido estofado es el platillo nacional, no oficial, de Filipinas. Esta receta se lleva más tiempo en elaborar y tiene más pasos que nuestras recetas usuales, pero pensamos que bien vale el tiempo y la espera. Sírvelo con arroz integral.
kitchen gear
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Taza medidora
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Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
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Tabla para picar
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Cucharas medidoras
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Tazón grande
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Sartén grande
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Espátula resistente al calor o pinzas
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Plato
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Abrelatas
Ingredients
- 8 muslos de pollo con hueso, sin grasa
- 1⁄4 taza de salsa de soya (soja) baja en grasa
- 1 taza de vinagre de arroz, de sidra o blanco
- 4 dientes de ajo pelados y picados
- 4 hojas de hojas de laurel desmoronadas
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 taza de agua
- 1 taza de leche de coco (opcional)
- 1⁄4 taza de cebolletas rebanadas
Instructions
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Coloca el pollo, salsa de soya, vinagre, ajo, hojas de laurel y pimienta en el tazón y mezcla bien. Cúbrelo y refrigera por lo menos durante toda la noche y hasta 24 horas.
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Retira el pollo del tazón y conserva el adobo (marinada).
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Coloca la sartén sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura alta. Cuando la sartén esté caliente, agrega los muslos de pollo y cocina hasta que se doren, como en 7 minutos. (Ten cuidado: el pollo puede salpicar).
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Voltea los muslos de pollo y cocina durante 3 minutos. Retira el pollo de la sartén y colócalo en el plato. Con mucho cuidado y con la ayuda de un adulto, vacía la grasa de la sartén en una lata o tazón para que se enfríe antes de desecharla.
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Regresa el pollo dorado a la sartén y agrega el adobo. Añade el agua y si la utilizas, la leche de coco. Dejar hervir la mezcla, bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos.
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Servir inmediatamente decorada con las cebolletas o cubre y refrigera durante la noche.
