La idea aquí es conservar los pimientos utilizando un enfoque de tres puntos: sal, vinagre y aceite; que: a) les dé un gran sabor y, b) permita que sean guardados por un largo tiempo. (Pueden permanecer fuera del refrigerador por unas pocas horas, para envolver y regalar).
kitchen gear
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Charola para hornear con orilla
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Papel aluminio
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Taza medidora
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Tabla para picar
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Cuchillo a lado (se necesita adulto)
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Agarraderas para olla
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Tazón tamaño mediano
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Cuchara medidora
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Frascos limpios con tapa
Ingredients
- 4 pimientos rojos, naranjas o amarillos
- 1⁄4 taza de aceite de oliva
- 1⁄4 taza de vinagre blanco
- 2 dientes de ajo, aplastados con el lado de un cuchillo de chef y pelados o 1⁄2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
Instructions
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Cubre la charola para hornear con papel aluminio. Mueve una rejilla del horno al estante superior. Enciende el horno para asar.
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Corta los pimientos a la mitad a lo largo. Rebánale los tallos. Retira las semillas y partes blancas utilizando tus manos y/o el cuchillo.
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Acomoda las mitades de pimientos sobre el papel aluminio, con la piel hacia arriba.
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Coloca la charola para hornear en el horno y asa hasta que los pimientos estén negros y desmoronándose, como 15 minutos.
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Utilizando agarraderas para olla, con cuidado retira la charola para hornear del horno y colócala sobre la estufa. Aún utilizando agarraderas para olla, recoge los bordes del papel de manera que los pimientos queden dentro de una especie de tienda de papel, y déjalos echar vapor y enfriarse por 10 minutos.
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Pela y frota todas la pieles ennegrecidas que puedas. ¡Esto es difícil!
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Haz lo mejor que puedas. Si vas a utilizar los pimientos inmediatamente, ya están listos. Si los vas a conservar para usar luego o para regalar, continúa con el paso 7.
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Coloca el aceite, vinagre, ajo y sal en el tazón y agrega las mitades de pimientos. Utiliza tus manos limpias para asegurarte de que todos los pimientos queden cubiertos con la mezcla de aceite y vinagre.
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Divide la mezcla en partes iguales entre los frascos. Colócales las tapas. Refrigera los pimientos por hasta un mes.
