Este acidulado y delicioso estofado no viene del estado americano de Georgia, en donde cultivan duraznos y Atlanta es la capital. Viene de Europa Oriental del país de Georgia, en donde llaman a este platillo Lobio Nigvzit. Sírvelo con cuscús o arroz integral.
kitchen gear
-
Olla para sopa u horno holandés con tapa
-
Cucharas medidoras
-
Taza medidora
-
Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
-
Tabla para picar
-
Abrelatas
-
Colador fino o cedazo
-
Espátula resistente al calor
-
Cuchara de madera
Ingredients
- 1 cucharada de aceite
- 1 zanahoria finamente picada
- 1⁄2 cucharadita de sal
- 1⁄2 taza de nueces finamente picadas
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1⁄8 cucharadita de pimienta de cayena (si te agrada especiada)
- 2 cucharaditas de cilantro seco
- 3 latas de frijol rojo (de 15 onzas), como 4 tazas, drenadas y enjuagadas
- 1⁄2 taza de cilantro y/o perejil finamente picados, y un poco más para decorar
- 2 cucharadas de vinagre balsámico (o el tipo de vinagre que tengas)
- 3 tazas de agua
Instructions
-
Coloca la olla en la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Agrega el aceite, cebolla, zanahoria, sal, y saltea hasta que la cebolla quede transparente, de 5 a 7 minutos.
-
Agrega las nueces, ajo, cayena y perejil seco, y cocina, revolviendo, hasta que puedas oler el ajo, como un minuto.
-
Agrega los frijoles o porotos, hierbas, vinagre, agua, y sube el fuego a temperatura alta. Cuando el estofado comience a hervir baja el fuego a temperatura media-baja y deja hervir a fuego lento parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el estofado haya espesado, de 30 a 45 minutos.
-
Apaga el fuego y prueba el estofado. ¿Necesita más vinagre o una pizca de sal para potenciar el sabor? De ser así, agrega y prueba de nuevo.
-
Sirve inmediatamente o pásalo a un recipiente y refrigera hasta dos días.
