La Cassoulet con frijoles o porotos es un platillo muy popular en partes de Francia que tú puedes comprar en latas en el supermercado, ¡justo como comprarías la sopa de fideos y pollo! Nuestra versión es más sencilla que la sopa tradicional, la cual tiene pato y puerco, pero es igual de sabrosa. Sirve el platillo con una pieza crujiente de pan de trigo entero.
kitchen gear
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Cucharas medidoras
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Tazas medidoras
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Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
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Tabla para picar
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Abrelatas
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Espátula
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Cuchara de madera
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Sartén grande para horno u horno holandés (Capacidad para 4 cuartos)
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Plato llano
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Pinzas
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Tazón pequeño
Ingredients
- 6 piernas o muslos de pollo pequeños, o una combinación
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 zanahorias lavadas y cortadas en cubo
- 2 tallos de apio cortados en cubo
- 4 salchichas ahumadas pre cocidas de pollo o pavo (como las andouille) [12 a 16 onzas en total], cortadas en medallas
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas (24 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1⁄2 taza de migajas de pan
- 1⁄4 taza de hojas frescas de perejil
Instructions
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Enciende el horno y prográmalo a 450 grados
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Coloca la sartén o el horno holandés en la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando esté caliente, añade una cucharada de aceite, después agrega las piernas de pollo.(Sé muy cuidadoso: el aceite caliente puede saltar.)
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Cocina, sin revolver, durante 5 minutos, después utiliza las pinzas o la espátula para cuidadosamente voltear las piernas. Sigue cocinando, sin revolver, por otros 5 minutos.
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Apaga el fuego, saca las piernas de pollo y colócalas en el plato (no te preocupes si algo de la piel se queda pegada en la sartén).
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Vuelve a calentar la olla sobre un fuego mediano y agrega las cebollas, ajo, zanahorias, apio, salchichas, tomillo, hojas de laurel, sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas queden de un agradable color dorado (mira la página 15), durante 30 minutos.
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Agrega los frijoles o porotos, tomates y caldo de pollo; revuelve bien. Lleva la mezcla a hervir, después apaga el fuego y utiliza las pinzas para cuidadosamente reposar las piernas de pollo sobre la mezcla de frijoles. Coloca la olla en el horno y cocina sin tapar durante 30 minutos.
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Mientras tanto, coloca las migajas de pan, perejil y la cucharada restante de aceite en el tazón y mezcla bien. Saca la olla del horno, espolvorea la mezcla de migajas, devuelve la olla al horno y hornea hasta que las migajas hayan dorado, como 15 minutos.
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Reserva durante 10 minutos y sirve. O pásala a un recipiente, cubre y refrigéralo hasta 2 días.
